想知道如何用樹葡萄製作美味果酒嗎？這份指南將提供 8 個簡單步驟，帶領你打造令人驚豔的樹葡萄葡萄酒。從清洗和晾乾樹葡萄到密封和等待 3 個月的成果，這份指南將確保你每次都能做出完美的樹葡萄佳釀。讓我們開始吧！
這篇文章的實用建議如下(更多細節請繼續往下閱讀)
- 建議在使用前務必將樹葡萄洗淨、晾乾、擦乾，以確保乾淨衛生，避免雜質影響風味。
- 發酵期間需於兩天後搖動玻璃罐，讓糖分均勻分布，促進發酵過程。
- 發酵完成後可試喝湯汁調整甜度，依照個人喜好添加適當的糖分，以達到滿意的風味。
樹葡萄美酒：讓您在家享受果香甜美
樹葡萄美酒，是一款風味絕佳的果酒，製作簡易，讓您在家也能輕鬆品嚐果香甜美的滋味。無論是作為派對飲品，或是日常佐餐，樹葡萄美酒都是絕佳的選擇。本篇文章將帶您深入探索樹葡萄美酒的製作過程，從原料準備到發酵完成，循序漸進地解說每個步驟，讓您輕鬆上手，製作出美味的樹葡萄美酒。
樹葡萄發酵的祕訣：步驟 2 和 3
釀造美味的樹葡萄酒，關鍵步驟在於仔細處理原料，並提供適當的發酵環境。以下是步驟 2 和 3 的詳細說明：
- 加入砂糖並封口：將適量砂糖加入玻璃罐中，比例約為樹葡萄重量的 1/5 至 1/4。攪拌均勻，確保砂糖溶解。接著，將玻璃罐擦拭乾淨，蓋緊蓋子，並用塑膠袋密封開口。
- 發酵過程：放置在陰涼、通風處，溫度約為 20-25 度之間。讓樹葡萄在罐中靜置 48 小時，這段期間內會逐漸發酵產生氣體。每天搖晃玻璃罐 1-2 次，幫助糖分均勻分布，促進發酵。
完成步驟 2 和 3 後，樹葡萄將開始發酵，產生酒精及風味物質。接下來的步驟將繼續監控發酵過程，並依據個人喜好調整甜度。持續關注後續文章，了解樹葡萄釀酒的更多步驟，讓您在家輕鬆製作美味的果酒。
樹葡萄如何製作酒？. Photos provided by unsplash
樹葡萄釀酒第 4 步：搖動均勻，促進發酵
在樹葡萄發酵過程中，搖動玻璃罐是一個至關重要的步驟，可確保糖分均勻分布，促進酵母均勻發酵。
搖勻的步驟在發酵後的第二天進行。此時，樹葡萄已經開始釋放糖分，玻璃罐底部可能會沉積一些未溶解的砂糖。輕輕搖晃玻璃罐，讓砂糖溶解在湯汁中，確保酵母有充足的糖分可用於發酵。
均勻的糖分分布對於發酵至關重要。如果糖分不均勻，可能會導致酵母在某些區域過度發酵，而其他區域則發酵不足，影響湯汁的風味和平衡。
搖勻的動作也有助於釋放樹葡萄中的二氧化碳。二氧化碳是發酵的天然副產品，過量的二氧化碳會在玻璃罐中形成壓力，導致氣體膨脹和爆炸。搖勻可以將二氧化碳釋放出來，防止產生過大的壓力。
在搖勻過程中，應注意輕柔進行，避免劇烈搖晃。劇烈的搖晃可能會損壞樹葡萄，釋放出苦澀的單寧，影響樹葡萄酒的口感。
搖勻後，務必蓋好塑膠袋，保持玻璃罐密封，避免空氣進入。空氣中的氧氣會抑制酵母的發酵，影響樹葡萄酒的風味和質量。
隨著發酵的進行，搖勻的頻率可以逐漸減少。在發酵的前半段，建議每天搖勻一次，確保糖分均勻分布。隨著發酵進展，酵母的活性降低，搖勻的頻率可以減少到每隔幾天搖勻一次。
正確的搖勻步驟對於製作出美味爽口的樹葡萄酒至關重要。透過均勻分布糖分、釋放二氧化碳和保持玻璃罐密封，搖勻有助於促進酵母發酵，確保樹葡萄酒的風味和質量。
| 步驟 | 目的 | 時間 | 頻率 |
|---|---|---|---|
| 搖勻 | 均勻分佈糖分，促進酵母發酵 | 發酵後的第二天 | 每天搖勻一次（發酵前半段） |
| 釋放二氧化碳 | 防止玻璃罐產生過大壓力 | 無需時間限制 | 搖勻過程中自然釋放 |
| 保持密封 | 避免空氣進入，抑制酵母發酵 | 搖勻後 | 務必蓋好塑膠袋密封 |
| 逐漸減少頻率 | 隨著發酵進展，酵母活性降低 | 發酵後半段 | 每隔幾天搖勻一次 |
樹葡萄釀酒第5步：浮上水面，發酵完成
接著，便是發酵完成的關鍵指標： 樹葡萄浮上水面。通常於靜置14天後，發酵作用逐漸減緩，不再產生大量氣體。此時，大部分樹葡萄會浮到玻璃罐的上層，表示發酵已近尾聲。發酵時間會因溫度、糖分含量等因素而有所變化，建議在14天後定期檢查樹葡萄的位置，作為發酵進度的參考。
浮出水面的樹葡萄，已完成了糖分轉化酒精的過程，但湯汁中可能仍殘留一些糖分。此時，您可以試喝湯汁，依照個人喜好調整甜度。若湯汁過甜，可以加入些許冷開水稀釋；若湯汁過酸，可以加入少許砂糖或蜂蜜增加甜味。調整甜度後，再次搖勻玻璃罐，讓糖分均勻分布於湯汁中。
接著，密封裝盛樹葡萄湯汁的玻璃罐，放置於陰涼處持續熟成。這個階段約需三個月，讓酒液充分醇化，風味更加醇厚。期間，建議偶爾晃動玻璃罐，防止沉澱物堆積。三個月後，您的樹葡萄美酒即可享用，清澈透亮的酒液，散發著誘人的果香，令人回味無窮。
樹葡萄釀酒第 6 步：試喝湯汁，調整甜度
經過 14 天的發酵後，樹葡萄逐漸浮到上層，表示發酵已接近尾聲。此時，您需要耐心等待發酵完全完成，通常約需 2 個星期。發酵完成後，便可進行試喝，調整甜度。
首先，將玻璃罐取出，輕輕搖晃均勻。打開塑膠袋，撕開一角，用乾淨的湯匙或吸管取出一小口湯汁試喝。若您覺得甜度不足，可依個人喜好添加適量的砂糖，搖晃均勻後，靜置 1 天再試喝。重複此步驟，直到達到您滿意的甜度為止。
調整甜度時，切記不要操之過急，避免添加過量砂糖，導致樹葡萄酒過甜。若您不確定甜度是否足夠，建議先添加少量砂糖，避免影響整體風味。透過反覆試喝、調整，您將能調配出專屬於您的獨特樹葡萄酒。
樹葡萄如何製作酒？結論
作為結語，製作樹葡萄酒是一項簡單且令人愉快的過程，可以讓您享受美味的果香飲品。遵循這些步驟，您就可以在家舒適地釀製自製的樹葡萄酒，無論是作為餐後小酌還是與朋友分享。
隨著時間推移，您的樹葡萄酒會繼續熟成，風味變得更加醇厚。記住，耐心是釀酒的關鍵，所以請讓您的樹葡萄酒在密閉的玻璃罐中靜置 3 個月，讓其發揮出最佳風味。
現在，拿起您的材料，開始動手製作您自己的樹葡萄酒吧！透過這份指南，您將具備所有必要的知識和步驟，製作出一杯美味的果酒，讓您和您的親人享受。
樹葡萄如何製作酒？ 常見問題快速FAQ
樹葡萄美酒保存期限有多久？
密封後冷藏可保存3-6個月。
釀製樹葡萄美酒時如何避免發霉？
確保玻璃罐清潔乾燥，並在發酵過程中保持密封。如果發現發霉跡象，請丟棄整批酒液。
樹葡萄美酒的酒精濃度大概多少？
一般而言，自製樹葡萄美酒的酒精濃度約為5-10%。