工藝威士忌是什麼？它不像蘇格蘭或波本威士忌有明確的法律定義，更像是一群釀酒師以精益求精的態度，運用少量生產方式，忠實呈現個人理念與個性的作品。這些威士忌通常由小型酒廠或獨立釀酒師製作，擁有獨特風味，例如水果香氣、香料味或泥煤味等，並在品質上嚴格把關。近年來，日本威士忌品牌「Ichiro’s Malt（Venture Whisky）」在世界威士忌大賽中屢獲殊榮，其精緻風味和獨特風格正是工藝威士忌的最佳代表。
工藝威士忌，釀酒師的藝術傑作
您可能已經對威士忌有所了解，但對於「工藝威士忌」這個詞感到陌生。其實，它不像蘇格蘭威士忌或波本威士忌有明確的法律定義。簡單來說，工藝威士忌指的是由釀酒師以精益求精的態度，運用少量生產方式，並忠實反映其個人理念與個性的威士忌。它就像藝術家的創作，每一瓶都是獨一無二的作品，充滿了釀酒師的熱情與心血。
工藝威士忌的魅力在於其獨特的風味和精緻的製作過程。由於採用少量生產，釀酒師可以更專注於每個細節，從選用麥芽、酵母菌種到橡木桶的選擇，都經過精挑細選，以創造出獨一無二的風味。例如，有些工藝威士忌會使用特殊的麥芽品種，例如來自日本北海道的「大麥」，或是使用特殊的酵母菌種，以創造出更豐富的香氣層次。
近年來，日本工藝威士忌在世界威士忌界中備受矚目，其中最具代表性的品牌就是 Ichiro’s Malt（Venture Whisky）。這個品牌以其精緻的風味和獨特的風格聞名，在世界威士忌大賽中屢獲殊榮，成為日本工藝威士忌的代表。Ichiro’s Malt 使用日本國內外的原酒，在日本國內進行調和，創造出獨特的風味，展現了日本釀酒師的精湛技藝。
工藝威士忌的世界充滿了驚喜，每款威士忌都有其獨特的魅力。探索工藝威士忌的旅程，就像是一場探索風味的冒險，您將會在其中發現不同的風味，找到您喜歡的風格。
威士忌的種類
威士忌的世界豐富多彩，不同產地、不同原料、不同製程，造就了各式各樣的威士忌風格。初學者可能對琳瑯滿目的威士忌感到困惑，但其實只要掌握幾個關鍵點，就能輕鬆入門。以下列舉幾個常見的威士忌種類，讓您對威士忌的世界有初步的認識：
- 蘇格蘭威士忌 (Scotch Whisky)：蘇格蘭威士忌是世界上最著名的威士忌種類之一，以其獨特的泥煤味和豐富的風味而聞名。蘇格蘭威士忌必須使用至少 100% 大麥作為原料，並在蘇格蘭的特定地區釀造，並在橡木桶中陳放至少 3 年。常見的蘇格蘭威士忌風格包括泥煤味重的 Islay 威士忌，以及口感圓潤的 Speyside 威士忌。
- 愛爾蘭威士忌 (Irish Whiskey)：愛爾蘭威士忌與蘇格蘭威士忌類似，但通常使用混合穀物，例如大麥、黑麥和玉米。愛爾蘭威士忌通常口感更為柔順，帶有香草、水果和蜂蜜的香氣。著名的愛爾蘭威士忌品牌包括 Jameson 和 Tullamore D.E.W.。
- 美國波本威士忌 (Bourbon Whiskey)：美國波本威士忌必須使用至少 51% 玉米作為原料，並在美國釀造。波本威士忌通常帶有濃郁的玉米香氣，以及香草、焦糖和木質的風味。著名的波本威士忌品牌包括 Jim Beam 和 Maker’s Mark。
- 加拿大威士忌 (Canadian Whisky)：加拿大威士忌通常使用玉米、黑麥和裸麥作為原料，並以其柔和的口感和清爽的風味而聞名。加拿大威士忌通常以混合威士忌的形式出現，並以其價格親民而受到歡迎。
- 日本威士忌 (Japanese Whisky)：日本威士忌近年來逐漸受到世界各地的關注，以其精緻的工藝和獨特的風味而聞名。日本威士忌通常使用蘇格蘭威士忌的製程，但加入了日本獨特的元素，例如使用日本橡木桶陳放。著名的日本威士忌品牌包括 Suntory 和 Nikka。
除了以上列舉的幾種常見威士忌種類之外，還有許多其他種類的威士忌，例如美國黑麥威士忌、日本麥芽威士忌等。探索威士忌的世界，就像是一場充滿驚喜的旅程，每種威士忌都擁有獨特的個性，等待您去品嚐和發掘。
工藝威士忌是什麼?. Photos provided by unsplash
威士忌的陳年過程
你可能聽過「威士忌會隨著時間陳年而變得更好喝」的說法，但事實並非如此。威士忌的陳年過程只發生在木桶中，而不是在酒瓶裡。威士忌的「年紀」指的是從蒸餾到裝瓶的總時間，這段時間也反映了威士忌與木桶相互作用的程度，進而影響酒液的化學成分和風味。在酒瓶中久放多年的威士忌可能因稀有性而提升金錢價值，但這並不會讓威士忌的年份增加，也不會讓酒更好喝。
在木桶中經過10至20年的陳年之後，額外陳年時間並不一定會改善威士忌的風味。在木製酒桶（特別是美國橡木桶和法國橡木桶）中陳年的同時，威士忌經歷了六個過程，讓酒液具有最終的風味：萃取、蒸發、氧化、濃縮、過濾、著色。尤其「萃取」這個過程會讓威士忌獲得許多化合物，包括醛和酸，如香蘭素，香草酸和丁香醛。這些化合物會賦予威士忌獨特的香氣和風味，例如香草、太妃糖、木質香氣等。
除了橡木桶之外，釀酒師有時也會將威士忌裝進先前儲藏其他酒類的木桶，像蘭姆酒、葡萄酒的木桶中陳年，以在威士忌中加入特定風味。例如，在雪莉酒桶中陳年的威士忌會帶有雪莉酒的甜味和果香，而在波本酒桶中陳年的威士忌則會帶有波本酒的香草和玉米風味。這些不同的陳年方式，讓威士忌呈現出豐富多樣的風味層次，也讓威士忌的品鑑充滿了探索的樂趣。
| 過程 | 描述 |
|---|---|
| 萃取 | 威士忌從木桶中萃取化合物，包括醛和酸，如香蘭素，香草酸和丁香醛，賦予威士忌獨特的香氣和風味，例如香草、太妃糖、木質香氣等。 |
| 蒸發 | 威士忌會隨著時間蒸發，導致酒液濃度增加。 |
| 氧化 | 威士忌與空氣接觸，發生氧化作用，改變酒液的風味和顏色。 |
| 濃縮 | 蒸發和氧化會導致酒液濃縮，增加風味的強度。 |
| 過濾 | 威士忌會透過木桶的孔隙過濾，去除一些雜質。 |
| 著色 | 威士忌在木桶中陳年，會逐漸呈現琥珀色或金色。 |
威士忌的拼法：Whiskey 還是 Whisky？
你是否曾經在威士忌瓶子上看到不同的拼法而感到困惑？其實，威士忌的拼法與其產地息息相關！「Whiskey」這個拼法主要用於美國和愛爾蘭生產的威士忌，而「Whisky」則用於其他所有產威士忌的國家，例如蘇格蘭、加拿大、日本等等。
美國在威士忌拼法上其實並沒有統一的標準。在18世紀晚期至19世紀中期，美國作家在文章中使用「Whiskey」和「Whisky」皆可。直到《報紙風格指南》問世，美國作家才開始傾向於使用「Whiskey」來代表美國生產的陳年穀物烈酒。然而，有些美國知名品牌，例如George Dickel、Maker’s Mark、Old Forester，依然在他們的酒標上使用「Whisky」。此外，美國的烈酒法規「蒸餾酒定義標準」也使用「Whisky」的拼法。
因此，下次您看到威士忌瓶子上不同的拼法時，別再感到困惑了！您可以根據拼法來判斷威士忌的產地，並進一步了解其風味特色。例如，美國威士忌以其豐富的穀物風味和橡木桶熟成而聞名，而蘇格蘭威士忌則以其泥煤煙燻味和複雜的香氣著稱。
了解威士忌的拼法，可以幫助您更深入地了解威士忌世界，並享受品味威士忌的樂趣！
工藝威士忌的特色
工藝威士忌的魅力在於其獨特的風味和釀酒師的個性，與一般大廠生產的威士忌有著截然不同的風格。這些特色源自於工藝威士忌的釀造理念和過程，以下列舉幾個關鍵要素：
- 獨特風味： 工藝威士忌的釀酒師們追求獨特的風味，他們會採用特殊的麥芽品種、發酵方式、熟成環境等，甚至會使用獨特的酒桶來孕育威士忌。例如，有些工藝威士忌會使用日本特有的「酒米」來釀造，或是在日本傳統的杉木桶中熟成，這些獨特的元素都會為威士忌帶來獨特的香氣和口感。
- 少量生產： 工藝威士忌的釀酒師們通常堅持小批量生產，他們認為這樣才能確保每一瓶威士忌都擁有高品質。他們會仔細地監控每一個釀造步驟，並在威士忌的熟成過程中不斷品嚐，以確保品質達到最佳狀態。由於生產量有限，工藝威士忌的稀有性也使其更具收藏價值。
- 個性鮮明： 每一款工藝威士忌都反映了釀酒師的理念和個性，如同釀酒師的藝術創作。他們會根據自己的經驗和喜好，調配出獨特的風味，讓每一瓶威士忌都擁有獨特的個性。例如，有些工藝威士忌會呈現出濃郁的煙燻味，而有些則會散發出花香和水果香氣，這些都是釀酒師們在釀造過程中注入的個人風格。
工藝威士忌的魅力不僅僅在於其獨特的風味，更在於它背後的故事和釀酒師的理念。品嚐工藝威士忌，如同品味釀酒師的藝術創作，感受他們的用心和熱情。透過品嚐，我們可以更深入地了解威士忌的世界，並發現更多令人驚豔的風味。
工藝威士忌是什麼?結論
工藝威士忌的魅力在於它打破了傳統威士忌的框架，呈現出釀酒師的個人風格和創新精神。它就像一幅畫，每一筆都是釀酒師的用心，而每一瓶工藝威士忌都是獨特的藝術傑作。探索工藝威士忌的旅程，就像是一場充滿驚喜的風味冒險。從品嚐中，您不僅能感受到不同產地的特色，更能體會釀酒師的理念與熱情。無論您是威士忌的初學者還是資深愛好者，工藝威士忌都值得您深入探尋，感受它帶來的獨特魅力。
下次您在酒架上看到一瓶標示著「工藝威士忌」的酒款時，不妨拿起它，細細品味。透過品嚐，您將會發現，工藝威士忌的世界充滿著無限可能，而您將會在探索的過程中，找到屬於您的風味奇遇。
工藝威士忌是什麼? 常見問題快速FAQ
工藝威士忌和一般威士忌有什麼不同?
工藝威士忌和一般威士忌最大的差別在於生產規模和釀酒師的理念。工藝威士忌通常由小型酒廠或獨立釀酒師製作，以少量生產的方式，更注重品質和獨特風味。而一般威士忌則由大型酒廠生產，以大量生產的方式，更注重價格和市場需求。
為什麼工藝威士忌這麼貴?
工藝威士忌的價格較高，主要原因是其少量生產和高品質的製作過程。工藝威士忌的釀酒師會採用特殊的麥芽品種、酵母菌種，並使用橡木桶熟成，這些都增加了生產成本。此外，由於生產量有限，工藝威士忌的稀有性也使其更具收藏價值。
如何選擇適合自己的工藝威士忌?
選擇工藝威士忌時，可以先了解自己的喜好，例如喜歡哪種風味，例如泥煤味、水果味或香料味。也可以參考一些威士忌評鑑網站或酒評家的意見，找到適合自己的品牌和酒款。另外，也可以到威士忌專賣店試飲，找到自己喜歡的風味。